Lo primero que hay que aclarar, es que el Café de Especialidad no es un café “especial”, como lo puede ser por ejemplo un mocca latte o alguna otra bebida cuyo ingrediente de base sea el café.

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Se refiere más bien al café de excelente calidad que obtiene una calificación de 83 puntos o más en una escala de 100 otorgado por catadores profesionales, y que se distingue por su aroma, sabor, personalidad, carácter distintivo y ausencia de defectos.

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Para obtener estas puntuaciones, se debe de prestar especial atención a todo el proceso de cultivo, empezando por el origen del café, la selección y plantación de una variedad en particular cultivada en una región específica del mundo.

 

Cuando hablamos de Café de Especialidad, nos referimos a granos de café verde de alta calidad tostados a su máximo potencial de sabor por verdaderos artesanos.

Para nosotros, un Café de Especialidad, cuenta con dos condiciones básicas:

1. Una alta calidad en taza con un puntaje de catador de 83 puntos o más.

 

2. Una trazabilidad completa hasta el origen específico del lote en la finca.

Estas son las las características que

definen y garantizan que

Porte sea un Café de Especialidad:

 

• Las variedades de café Castillo y Geisha que cultivamos.

• Un lugar único en el mundo donde están los cultivos, en la Sierra Nevada de Santa Marta, que ofrece una sola cosecha al año.

• Su recolección, hecha a mano, seleccionando una a una las cerezas rojas (granos maduros).

• La detección y separación manual de los granos de café con defectos visibles.

• Un tueste adecuado, que permita al consumidor descubrir los aromas y fragancias propias de las variedades.

No pierdas la oportunidad de disfrutar en tu taza de un

Café de Especialidad!