taza de café capuccino vista desde arriba

Café
Porte

¿Hablamos de Café de Especialidad

o Specialty Coffee?

Cada vez es más frecuente ver u oír hablar de éste término. Como el vino, el queso, el aceite y muchos otros productos, el café tiene muchos niveles de calidad, pero sabemos que es el Café de Especialidad?


La aparición en escena de éste término fue en 1974, cuando la autora del Tea & Coffee Trade Journal, Erna Knutsen, lo utilizó para describir cafés de calidad con sabores más diferentes, cultivados y cosechados en condiciones especiales. Cultivados en terrenos específicos, a menudo están disponibles en pequeñas cantidades, también llamados microlotes.

 

Años después se creó una asociación especializada del café con el fin de generar unos parámetros para estandarizar, organizar y promocionar estos excepcionales cafés. Esto es lo que hoy define un café llamado "de especialidad": el nivel de su calidad.


Catadores profesionales y certificados llamados Q Graders observan todas las particularidades de un café (aroma, sabor, textura, consistencia, etc.), en un proceso llamado "Cupping". Si un café tiene una puntuación superior a 80 puntos, se puede clasificar como café de especialidad, esto es un café (casi) impecable.

Paradójicamente, el consumo de café en Colombia no es el que uno podría pensar siendo que somos el tercer productor a nivel mundial y el primero de café suave. Más aún, la calidad no siempre es la mejor, ya que ésta está destinada a la exportación.

 

En Porte, queremos dar a conocer y potenciar el Café de Especialidad Colombiano que se cultiva y procesa en nuestro país, tanto para su consumo local como internacional.

Cultivadas con sumo esmero, las cerezas de café son seleccionadas manualmente una a una, cuidando al máximo los procesos de fermentación, realizando un tueste natural con los más altos estándares de calidad para que los amantes del café y todo aquel que desee incursionar en el mundo del café de especialidad, pueda disfrutar de todo el aroma y sabor en su taza, independientemente se los métodos de preparación que elija.

Descubre quienes somos
y por qué Porte es un proyecto especial

montaña gris claro cafe porte
montaña verde claro cafe porte
montaña verde oscuro cafe porte
separador de espacio verde