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Grano
Verde

DESCUBRE NUESTROS NANOLOTES EN GRANO VERDE DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD  DE LAS VARIEDADES CASTILLO, TABI, COLOMBIA Y CATURRA

En el año 2021 empezamos este proyecto de exportación de café tostado en grano (variedades castillo y geisha) procedente de cultivos ecológicos de la Sierra Nevada de Santa Marta a clientes finales en distintos países de Europa.

Este año, hemos querido ampliar nuestra oferta incorporando las variedades Tabi y Colombia Amarillo y para el próximo año contaremos con la variedad Maragogype, todas ellas procedentes de las mismas fincas.

Como novedad, hemos decidido también ofrecer grano verde a tostadores. Para ello, hemos establecido una alianza con caficultores del departamento de Antioquia, quienes producen también sus cafés siguiendo los lineamientos para que sean cultivos ecológicos.

 

Las variedades que tenemos disponibles en grano verde son Castillo, Tabi, Colombia y Catimor. A diferencia del café procedente de la Sierra Nevada de Santa Marta, el proceso de secado es honey y su fermentación anaeróbica prolongada con terroir e inoculaciones con microorganismos controlados. Esto nos ha permitido obtener unos resultados de cata entre 84 y 88 puntos SCA y la posibilidad de replicar los resultados.

seleccion grano verde de cafe porte

TODAS LAS VARIEDADES QUE OFRECEMOS HAN RECIBIDO UNOS RESULTADOS DE CATA ENTRE 84 Y 88 PUNTOS, LO QUE LOS SITÚA CLARAMENTE EN LA CATEGORÍA DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD

1.

Catimor (Castillo F6 - único en el mundo, solo cultivado en Colombia)

Proceso Honey Amarillo

1.800 - 2.000m sobre el nivel del mar

Fragancia/Aroma: frutos rojos, panela, dátiles

Sabor: dulce, cítrico, balanceado

Residual: limpio, pronunciado

Acidez: cítrica tenue

Cuerpo: jugoso

SCA: 85

Perfil para blend, coldbrew, bebidas frías

3.

Castillo (3)

Proceso Honey Rojo

2.050m sobre el nivel del mar

Infusionado con naranja nativa

Fragancia/Aroma: cacao, coco, lácteos

Sabor: dulce, achocolatado, cremoso

Residual: semi amargo

Acidez: cítrica leve

Cuerpo: cremoso, tabaco

SCA: 84

Perfil para blend, buena base de espresso

5.

Tabi

Proceso Honey Rojo

1.800 - 2.000m sobre el nivel del mar

Fragancia/Aroma: tamarindo, maracuyá, papaya, cacao

Sabor: refrescante, tropical, complejo

Residual: limpio, transparente

Acidez: cítrica (moras), malica (manzanas)

Cuerpo: suave

SCA: 87

Perfil para competencias o filtrados

logo flor café porte

2.

Castillo (1)

Proceso Honey Rojo

2.050mts sobre el nivel del mar

Fragancia/Aroma: moras, arándanos, dulce de leche

Sabor: lychees, moras, vibrante

Residual: prolongado, cítrico

Acidez: cítrica (kiwi)

Cuerpo: aterciopelado

SCA: 88

Perfil para competencias o filtrados

4.

Colombia

Proceso Honey Rojo

2.050m sobre el nivel del mar

Fragancia/Aroma: cerezas, floral, panadería, vainilla

Sabor: vinoso, especiado y jalea de bayas

Residual: limpio, llenador

Acidez: lima, uchuva

Cuerpo: redondo

SCA: 86

Perfil para filtrados

6.

Caturra

Proceso Honey Rojo

2.050m sobre el nivel del mar

Fragancia/Aroma: nibs de cacao, ciruela deshidratada, yogurth

Sabor: afrutado, intenso, cacao, durazno

Residual: semi amargo, prolongado, ligeramente sucio

Acidez: láctica (yogurth), vinoso

Cuerpo: jugoso, complejo

SCA: 87.5

Perfil para competencias o filtrados

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Envíanos un correo electrónico, pide unas muestras y te informaremos las cantidades disponibles y sus precios.
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