El café Dalgona es una bebida con leche fría que viene con una espuma de café suave y aterciopelada en la parte superior. Y lo mejor es que se puede hacer sin máquinas especiales; todo lo que necesitas es algo de músculo en el brazo y paciencia.
El café Dalgona es la última gran tendencia en Corea, país que por cierto está experimentando desde hace poco tiempo un gran incremento en cuanto a consumo de café.
Ahora bien, ¿por qué se llama Café Dalgona? El sabor dulce y amargo de la espuma de café es muy similar al de Dalgona (recordemos que Dalgona hace referencia a un caramelo de tofe muy popular en Corea del Sur, especialmente en los puestos de comida callejera), y el color también, de ahí el nombre.
Preparación
Veamos paso a paso cómo se prepara el café Dalgona, para 1 - 2 personas.
1.
En un tazón grande para mezclar, agregas el café, el azúcar y el agua CALIENTE en una proporción de 1: 1: 1.
2.
Primero, mezclas el café, el azúcar y el agua hasta que todo se derrita. A partir de entonces, empiezas a batir manualmente durante aproximadamente 3 minutos.
3.
Si el batido manual no es lo nuestro, puedes usar una eléctrica, pero es importante que al principio utilices la velocidad más baja, hasta que todo el café y el azúcar se disuelvan. Luego, puedes usar una velocidad superior y lo mezclas durante 1 minuto y medio o hasta que se formen picos duros.
Nota: si usas una batidora de mano probablemente requerirás un poco más de tiempo.
4.
Llena 2/3 de una taza con leche fría y agrega un poco de hielo.
5.
Vierte la espuma que has batido previamente y agrégala a la parte superior de la taza. Puedes espolvorear la parte superior con un poco de chocolate caliente en polvo o canela. Luego, mézclalo con una cuchara para disfrutarlo como un latte o simplemente como está mientras obtienes un poco de leche y espuma de un solo sorbo. Y eso es todo!! A disfrutar!!!
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer café Dalgona
¿El café tiene que ser preparado de alguna forma en particular?
No, puedes hacerlo con café de goteo con filtro, prensa francesa o moka italiana.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Sí. Puedes hacerlo con la mitad de la cantidad de azúcar indicada, pero solo obtendrás una espuma de pico suave y el color será más oscuro. Pero sí que funciona.
¿Necesito una herramienta especial como un espumador de leche, batidora de mano o batidora de pie?
No. Puedes hacerlo totalmente a mano, pero necesitarás un buen batidor redondo y un tazón grande para permitir que entre más aire. Y sobre todo tiempo hasta conseguir la espuma deseada, pero una batidora de mano o una de pie te facilitarán la vida y será más rápido. Por cierto, intentamos hacer una prueba con el espumador de leche y he de decir que no funcionó... a lo mejor el problema era nuestro espumador.
¿Puedo hacer un café con leche caliente en lugar de frío?
¡Por supuesto! Esta misma mañana, calenté un poco de leche y luego lo cubrí con un poco de espuma sobrante de ayer y ¡estaba delicioso!
¿Puedo refrigerar la espuma Dalgona?
Sí. Se mantendrá durante un par de días, pero probablemente comenzará a ponerse aguado después.
Mi espuma no está formando el pico rígido, ¿debería batir más tiempo?
Si y no. Hacer la espuma con café de goteo (no instantáneo) tomó aproximadamente 3 veces más tiempo en la batidora, por lo que a veces hacerlo por más tiempo ayuda, pero si no ves ningún cambio en un minuto de batido, probablemente haya algo mal.
Os dejamos el siguiente video desarrollado por The Cooking Foodie quien hace una versión del Dalgona utilizando café instantáneo en el que nos enseña lo sencillo que es su preparación.
Porte, el mejor café de Colombia en España.
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