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Cómo preparar fácilmente café Dalgona

Actualizado: 11 de oct de 2021

El café Dalgona es una bebida con leche fría que viene con una espuma de café suave y aterciopelada en la parte superior. Y lo mejor es que se puede hacer sin máquinas especiales; todo lo que necesita es algo de músculo en el brazo y paciencia.


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El café Dalgona es la última gran tendencia en Corea, país que por cierto está experimentando desde hace poco tiempo un gran incremento en cuanto a consumo de café.


Ahora bien, ¿por qué se llama Café Dalgona? El sabor dulce y amargo de la espuma de café es muy similar al de Dalgona (recordemos que Dalgona hace referencia a un caramelo de tofe muy popular en Corea del Sur, especialmente en los puestos de comida callejera), y el color también, de ahí el nombre.


Preparación

Veamos paso a paso cómo se prepara el café Dalgona, para 1 - 2 personas.


1.

En un tazón grande para mezclar, agregar el café, el azúcar y el agua CALIENTE en una proporción de 1: 1: 1.


2.

Primero, se mezcla el café, el azúcar y el agua hasta que todo se derrita. A partir de entonces, se empieza a batir manualmente durante aproximadamente 3 minutos.


3.

Si el batido manual no es lo nuestro, se puede usar una eléctrica, pero es importante que al principio se utilice la velocidad más baja, hasta que todo el café y el azúcar se disuelvan. Luego, se puede usar una velocidad superior y se mezcla durante 1 min 30 segundos o hasta que se formen picos duros.


Nota: si se usa una batidora de mano probablemente se requiera un poco más de tiempo ya que no tiene la misma potencia. Dejar de lado.


4.

Llena 2/3 de una taza con leche fría y agrega un poco de hielo.


5.

Vierte la espuma que hemos batido previamente y agrégala a la parte superior de la taza. Se puede espolvorear la parte superior con un poco de chocolate caliente en polvo o canela. Luego, se mezcla con una cuchara para disfrutarlo como un latte o simplemente como está mientras obtienes un poco de leche y espuma de un solo sorbo. Y eso es todo!! A disfrutar!!!



Preguntas frecuentes sobre cómo hacer café Dalgona


¿El café tiene que ser de alguna forma en particular?

No, puedes hacerlo con café de goteo con filtro, prensa francesa o moka italiana.


¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?

Sí. Se puede hacer con la mitad de la cantidad de azúcar indicada, pero solo obtendrás una espuma de pico suave y el color será más oscuro. Pero sí que funciona.


¿Necesito una herramienta especial como espumador de leche, batidora de mano o batidora de pie?

No. Puede hacerlo totalmente a mano, pero necesitará un buen batidor redondo y un tazón grande para permitir que entre más aire. Y tiempo hasta conseguir la espuma deseada, pero una batidora de mano o una de pie le facilitarán la vida y será más rápido. Por cierto, intentamos hacer una prueba con el espumador de leche y he de decir que no funcionó... a lo mejor el problema era de nuestro espumador.


¿Puedo hacer un café con leche caliente en lugar de frío?

¡Por supuesto! Esta misma mañana, calenté un poco de leche y luego lo cubrí con un poco de espuma sobrante de ayer y ¡estaba delicioso!


¿Puedo refrigerar la espuma Dalgona?

Sí. Se mantendrá durante un par de días, pero probablemente comenzará a ponerse aguado después.


Mi espuma no está formando el pico rígido, ¿debería batir más tiempo?

Si y no. Hacer la espuma con café de goteo (no instantáneo) tomó aproximadamente 3 veces más tiempo en la batidora, por lo que a veces hacerlo por más tiempo ayuda, pero si no ve ningún cambio en un minuto de batido, probablemente haya algo mal.




Os dejamos el siguiente video desarrollado por The Cooking Foodie quien hace una versión del Dalgona utilizando café instantáneo en el que nos enseña lo sencillo que es su preparación.



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