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¿Qué café tiene más cafeína? ¿Uno corto o uno largo? ¿Uno solo o uno con leche?

Actualizado: may 20

Para muchos, incluidos nosotros, el café es imprescindible para ponernos en marcha. Aunque si somos sinceros, también lo tomamos a media mañana y después de la comida... y en algunos días, por no decir que todos, también por la tarde.



Pero si el objetivo, más allá del placer de beber un café de especialidad, es estar más activo, cuál es el que tiene más cafeína? Inicialmente podríamos pensar que “el más fuerte”, pero veremos que hay varios factores que influyen realmente en la cantidad de cafeína que estamos ingiriendo.


El nivel o cantidad de cafeína depende principalmente de 4 factores:


  • la cantidad de café

  • el tipo o variedad de café

  • el tiempo de extracción

  • el grado de tostado


Por supuesto, a más cantidad de café en gramos, más cafeína. Y si preparamos una variedad Robusta en vez de Arábica, también. Pero lo realmente importante, lo que determinará la cantidad de cafeína, es el tiempo que el agua está en contacto con el café molido y arrastra la cafeína.


El grado de tostado, además de afectar el color de los granos, al sabor, a los aromas y al cuerpo de la infusión, también influye en los componentes finales del café; esto es, un tueste más ligero (también llamado Blonde) contiene algo más de cafeína que uno mucho más oscuro.


Es decir, un café solo corto (en Italia llamado Ristretto) tendrá menos cafeína que por ejemplo un café con leche, con la misma cantidad de café molido, pero en el cual dejamos más tiempo el agua pasando por el café.


Entonces si la duda es si ingerimos más cafeína bebiendo un espresso o un café de filtro, la respuesta es clara: agregamos cerca de 60gr para un litro (4 tazas) en la cafetera de filtro, mientras que para un espresso se usa una media de 10gr.


Sea cual sea tu objetivo de beber café, procura que sea de calidad, natural y de tueste medio. Disfruta con responsabilidad, sabiendo que un consumo superior a 4-5 tazas diarias no es recomendable.




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