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Trazabilidad del Café de Especialidad

Actualizado: mar 23

“La trazabilidad es la habilidad de poder rastrear cada grano de café de extremo a extremo, desde la selección de la semilla para la plantación del cafeto hasta la taza de café que llega al consumidor final".



infografía trazabilidad café Porte

La demanda cada vez más grande de los consumidores de productos sostenibles está impulsando la introducción y expansión de un segmento de mercado de rápido crecimiento: productos producidos y obtenidos de manera sostenible y responsable.


Hoy en día, los consumidores ya no aceptan únicamente las campañas de marketing de los fabricantes que aseguran un origen único o un proceso natural, sino que necesitan la certeza de que los productos que están adquiriendo provienen de cultivos realmente sostenibles. Para satisfacer esto, en Porte nos hemos comprometido en desarrollar y vigilar minuciosamente la trazabilidad en toda la cadena productiva, desde la propia germinación de la semilla, hasta el momento en el que uno de nuestros clientes recibe uno de nuestros envases de café de especialidad tostado en grano.



¿Cuál es el objetivo de la trazabilidad?


Fundamentalmente, queremos demostrar nuestro compromiso con la calidad y la seguridad del Café de Especialidad que estamos comercializando.


En nuestro sistema de trazabilidad, mantenemos un exhaustivo control en cada una de las fases del proceso evolutivo y productivo del café; esto incluye la germinación, el sembrado, la cosecha, la recolección manual, el despulpado, el lavado y su secado, el tostado, el envasado y su transporte final. De este modo, podemos asegurar el origen de cada grano que nuestros clientes encontrarán en nuestros envases.


Hay que destacar que desde la germinación, hasta la fase de secado, todos estos procesos se realizan en las propias fincas, lo cual además de confirmar el origen único de los granos, reduce la participación de terceros actores, limitando la intermediación y permitiendo ajustar los precios. El tostado y su posterior envasado se llevan a cabo en una empresa debidamente registrada en la Federación Nacional de Cafeteros, por lo que su calidad cumple con las normativas establecidas para dicha actividad. El mayor volumen de café es posteriormente exportado a España, para su distribución a nivel local y europeo.


En Porte, cumplimos con la normativa de la Unión Europea (Reglamento CE Nº 178/2002), que establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, entre los cuales la obligación para las empresas de agro-alimentación de asegurar la trazabilidad de los alimentos, en todas las etapas de producción, transformación y distribución.


Nuestra principal preocupación y el motivo por el cual damos tanta importancia al proceso de trazabilidad, es que nuestros clientes disfruten completamente tranquilos y seguros de un buen Café de Especialidad, conscientes que detrás de cada grano hay un arduo trabajo por conseguir la excelencia en cada taza.




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