Colombia, tierra de montañas majestuosas, valles exuberantes y una cultura vibrante, es mundialmente conocida por su café de alta calidad. En este artículo, exploraremos la historia del café en Colombia, destacando los tipos de café, la variedad Tabi, la más cultivada en el país y las características distintivas que hacen que el café colombiano sea tan especial.
Historia del Café en Colombia
La historia del café en Colombia se remonta al siglo XVIII cuando los jesuitas introdujeron las primeras semillas de café en la región de Santander. Sin embargo, fue a mediados del siglo XIX que el cultivo de café se expandió significativamente, convirtiéndose en uno de los principales motores económicos del país. Desde entonces, Colombia ha ganado reconocimiento mundial por la calidad y sabor único de su café.
Tipos de Café en Colombia
Colombia es hogar de varios tipos de café, cada uno con sus propias características de sabor y aroma. Entre los más destacados se encuentran:
Arábica: Representando aproximadamente el 90% de la producción de café en Colombia, el café arábica es apreciado por su suavidad y acidez equilibrada. Se cultiva a lo largo de las regiones montañosas, aprovechando las condiciones climáticas ideales.
Robusta: Aunque en menor cantidad, el café robusta también se cultiva en Colombia. Con un sabor más fuerte y un contenido de cafeína más alto, el robusta aporta diversidad al panorama cafetero del país.
Café Tabi: Una Joya de Colombia
Una variedad de café que ha ganado reconocimiento en los últimos años es el café Tabi. Desarrollado en Colombia, el Tabi es un híbrido entre variedades arábicas, específicamente el Typica, Bourbon y Timor Hybrid. Este café ha ganado popularidad debido a su resistencia a enfermedades y plagas, así como por su perfil de sabor único que combina notas frutales y florales.
Variedad de Café Más Sembrada en Colombia
La variedad de café más cultivada en Colombia es el café arábica, especialmente la subvariedad Typica. Estos granos se cosechan en las tierras altas colombianas, aprovechando las condiciones climáticas ideales que contribuyen a su sabor distintivo. La altitud, combinada con suelos ricos y un clima diverso, proporciona el entorno perfecto para producir granos de alta calidad.
Características del Café Colombiano
El café colombiano se destaca por varias características que lo diferencian en el mundo del café global:
Acidez Brillante: Los cafés colombianos son conocidos por su acidez equilibrada y brillante, que agrega vivacidad a cada taza.
Cuerpo Suave: A pesar de la acidez, el café colombiano tiene un cuerpo suave y sedoso que lo hace sumamente agradable al paladar.
Notas Frutales y Florales: Muchos cafés colombianos exhiben notas frutales y florales, especialmente aquellos de regiones más altas. Estos sabores complejos hacen que el café sea una experiencia sensorial única.
Proceso de Lavado: La mayoría de los cafés colombianos se someten al proceso de lavado, que implica la remoción de la pulpa antes del secado. Este método contribuye a la limpieza y claridad de los sabores.
En resumen, el café de Colombia no solo representa una parte vital de su historia y economía, sino que también ofrece una experiencia sensorial inigualable. Desde las altas montañas hasta las fincas cafeteras, cada taza cuenta la historia de una nación apasionada por su café. La diversidad de tipos de café, la singularidad del Tabi, la predominancia del arábica y las características distintivas hacen del café colombiano una joya en la corona del mundo cafetero, el cual ya puedes disfrutar de la mano de Porte en España y en otros países europeos.
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