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Granos de Conocimiento: Variedad Maragogipe

Actualizado: mar 23

Maragogipe es una variedad de café Arábica, también conocido como "granos de café elefante".





Se cree que este café es una mutación espontánea del café Arábica que ocurrió en Maragogipe, Bahía en Brasil en 1780. Este grano de café, de tamaño muy grande en comparación con otros, tiene una consistencia porosa.


El sabor del café maragogipe varía según el suelo donde crece. Los suelos pobres producen un café con sabores disminuidos. Es por eso que a menudo se lo conoce como un café con "poco sabor", pero el sabor se puede realzar dejando que estos granos de café se sequen con sus azúcares naturales.


Maragogipe, además de ser es uno de los padres de la variedad Pacamara, y una variedad relacionada llamada Maracaturra, es una rareza en el mundo del café y es apreciado por los aficionados al café.




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