Llegó el gran día y te dispones a disfrutar de nuestro Café de Especialidad Porte.
Sigue los consejos que te proponemos a continuación para que en cinco pasos sencillos puedas descubrir en tu casa todos los aromas y fragancias que caracterizan nuestro Café de Especialidad.
Antes de iniciar la preparación, es conveniente moler la cantidad de café que se vaya a tomar. Para ello, hay infinidad de modelos y referencias de molinillos de café y no vamos a recomendar alguna marca en particular, pero si el presupuesto lo permite, les aconsejamos alguno que tenga las muelas cónicas (en vez de los modelos tipo hélice). Ambos modelos funcionan y hacen su cometido, pero puestos a escoger, mejor los cónicos.
Preparación
Independientemente del tipo de extracción que vayan a utilizar (cafetera italiana / cafetera de filtro / espresso...) para nuestras variedades Geisha y Castillo, sugerimos utilizar de 10 a 12gr de café molido por cada 120ml de agua. Si les gusta el café un poco más cargado, aconsejamos añadir unos 3gr - 4gr ya que nuestras variedades son suaves.
Cata olfativa
Cuando el café esté listo, remuévelo y después viértelo en la taza. Ten en cuenta que los aromas más sutiles son los más volátiles, por lo que tendrás un máximo de 10 min después de su preparación para la cata olfativa inhalando brevemente 2 o 3 veces por encima de la taza. Puedes repetir este proceso, pero ten cuidado de no saturar el sentido olfativo.
¿Sabías que...?
De los casi 2.000 componentes que participan en la creación del aroma, los expertos cafeteros sólo han conseguido identificar unos 800!! Por ello, el olor del café nunca ha podido ser reproducido.
Degustación
Antes de probarlo, remueve de nuevo con una cucharilla un poco el café para que los aromas queden alineados. Un café demasiado caliente puede ocultar ciertos matices, por lo que es mejor dejar que se enfríe un momento antes de saborearlo.
Para disfrutar de todos los aromas del café, evita comer comida picante y algunos sabores como el anís, la menta o el licor ya que también pueden ocultar su sabor.
Para evitar saturar el paladar, ingiere pequeñas cantidades sorbiendo para que entre un poco de oxígeno. Mueve el café dentro de la boca durante 5-10 segundos antes de tragarlo. De esta forma, todos los rincones de la lengua y el paladar podrán
detectar la intensidad de los distintos aromas.
No dudes en probarlo varias veces a medida que se enfría ya que así descubrirás aromas que podrían estar inicialmente ocultos a causa del calor.
Nuestras variedades revelan notas florales además de notas frutales de naranja, caña de azúcar y chocolate. Al saborearlo, podrás comprobar que tiene cuerpo, equilibrio, notas aterciopeladas y un sabor intenso y suave al paladar.
A tener en cuenta
Te recomendamos que hagas la degustación sin azúcar ni leche, porque éstos reducen la intensidad de algunos aromas.
Últimos detalles
El primer sorbo, siempre será amargo. Esto es así. No te preocupes, es cuestión de acostumbrar al paladar. Verás que a patir del segundo sorbo, es otra historia.
Al terminar de beber el café, no termina la experiencia porque en nuestro paladar queda un sabor que perdura, que es al que llamamos retrogusto ( es el «aliento» que nos vuelve por vía retronasal ).
En nuestros cafés puedes percibir al terminar la degustación un retrogusto similar al del cacao y en ocasiones se pueden notar aromas como el del caramelo, el maple, el pan tostado o recuerdos de frutos secos, como la nuez o la almendra.
¡ Cuéntanos que tal ha sido tu experiencia y dinos qué aromas has percibido !
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